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2006年11月16日 星期四

皮癢,該怎麼吃?(轉貼)


每個人的經驗、狀況皆不同,除了可以透過過敏測試查出過敏原,自己的「經驗法則—曾吃什麼會過敏?」非常重要,以避開過敏原。
有皮癢困擾的人,在門診時總不忘問醫師一句話:「什麼東西不能吃?」顯見在病人的認知當中,「癢」與食物是脫不了關係的。台北醫學大學附設醫院營養師張雅萍表示,有些過敏體質的人,體內本身就有組胺酸,一旦吃到含過敏原的食物,會促使組胺酸轉為組織胺,此時皮膚就會發炎、紅腫、發熱,而有皮癢的症狀發生。
找出自身過敏因子
因為飲食關係而有皮膚發炎、發癢症狀,常見的臨床表徵屬起紅疹,或皮膚紅腫、發熱居多。張雅萍本身就有這個困擾,她表示,這類患者如果攝食一些高蛋白或不新鮮的蝦、蟹、魚類,就容易冒出癢疹;有些人則是對牛奶、雞蛋、起司、豆類、花生有過敏反應;有些女性則在生理期因荷爾蒙改變的關係,症狀特別明顯。所以,本身對食物比較敏感的患者,應從自身飲食經驗歸納出過敏因子,避開這些食物,就可以減少皮膚起紅疹、發癢的機會。
張雅萍並且建議,有皮膚困擾的人可以多攝取含維他命C高的新鮮蔬果,如柑橘、芭樂、奇異果等,以及含β-胡蘿蔔素之番茄、黃綠色蔬菜等,因為β-胡蘿蔔素可以轉換為維他命A,而維生素A可幫助上皮組織完整,具有改善皮膚症狀的效果。
還有,像是維他命E及硒對皮膚也有益,肉類、全穀類及大蒜中含有豐富的硒,穀類、堅果類及植物油則含有維他命E,可以多多攝食。
此外,研究也發現,月見草油具有促進前列腺素生成的作用,對過敏現象有抑制發炎的機制,市面上所見多為錠劑,某些義大利香料店則售有罐裝油品,可拌沙拉及通心粉。
有些患者則會對過於加工的食品起過敏反應,像是罐頭裝之魚類,這可能是對某些食品添加物過敏,或是製程中有所污染所致,所以患者最好盡量攝食新鮮食物,不僅可攝入營養素,對膚質改善絕對有正面影響;同時,選購食品時必須注意保存期限、檢驗合格標章及食品新鮮度,以減少過敏的產生。

維持生活作息正常
至於脂漏性皮膚炎的患者,通常是因為體內缺乏B群營養素,特別是B-2及B-6,此時皮膚會呈現乾燥現象,出現黃屑、脂肪粒、大量頭皮屑等症狀,如果患者吃了精緻白米,而大量減少全穀類、深綠色蔬菜、肉類攝取,減少了維生素B群攝取,症狀會更明顯。所以應多攝取B群含量豐富的深綠色蔬果、肉品及動物肝臟等。此外,由於日夜作息顛倒、熬夜特別容易消耗維他命B群,如果又沒有適量補充,皮膚的症狀更會惡化。有肝腎毒性皮膚症狀者,應多攝食抗氧化物如維他命A、C、E、β-胡蘿蔔素等,以及硒、類黃酮類食物,有助增進抵抗力,改善皮膚症狀。有皮癢毛病者,平日飲食更要忌食刺激性食物,如辣、油炸、酒類等,因為這些刺激性食物會誘發皮膚發炎反應。降低過敏反應的營養素
【抗氧化劑】
β-胡蘿蔔素:維他命A的前驅物,主要來源是深綠、黃色的蔬菜、奶類和蛋黃,以紅蘿蔔最具代表性。維他命C:水溶性物質,促進膠原蛋白合成,應該每日補充5份蔬果,多吃可多吃富含維他命C的蔬果如:深綠色蔬菜、芭樂、柑橘類水果等。維他命E:常存在於食用油脂中,為脂溶性,適量攝取油脂不只可預防皮膚乾澀,更可獲得充足的維生素E,在抗氧化作用上,只需要充足的維他命C,就可以還原部分被氧化的維他命E,幫助體內對抗自由基。食物中各類植物油、胚芽油、全穀類製品及深綠色蔬菜都含有維他命E。其他:大蒜、蔓越莓、紅麴及鮮黃色蔬果如蘋果、哈密瓜、大豆、蔥等食物都具有抗氧化功效,可多攝取。此外,也可攝取如葡萄籽、綠茶抽取物、番茄紅素、蜂膠、松樹皮萃取物、紅麴、冬蟲夏草、麥苗精、冬蟲夏草及含硒、銅、鋅成分之保健食品。
【維他命B-2】
最豐富的來源:牛奶、乳酪、蛋黃、魚、莢豆類、肉類、牛奶、家禽肉、菠菜、全穀類、優格。次要來源:蘆筍、杏仁、無核小葡萄乾、綠葉蔬菜、香菇、堅果類
【維他命B-6】
最豐富的來源:酵母、紅蘿蔔、雞肉、蛋、魚、肉類、豌豆、菠菜、胡桃、麥芽次要來源:杏仁、香蕉、豆類、糙米、全穀類、高麗菜、甜瓜、玉米、馬鈴薯、米糠、大豆。


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